Tények és mítoszok a parafa dugókról

Tények és mítoszok a parafa dugókról: Az igazság, amit tudnod kell

Maga a természet alkotta meg a legmagasabb minőségű anyagokat, amelyeket az ember ősidők óta használ, és amelyek közel állnak hozzá. Az egyik ilyen a parafa, amely ismerős számunkra, és generációk óta használják dugók formájában. Annak ellenére, hogy a mai borászok nagyapjai már sokat tudtak a parafa dugókról, még mindig találkozunk néhány "mítosszal", amelyeket szeretnénk eloszlatni.

A parafa nem alkalmas fiatal borokhoz, a műanyag vagy a csavaros a jobb?

A parafa fiatal borokhoz is alkalmas, csak a megfelelő dugó kiválasztásáról van szó. Az aromák jó megőrzését célzó borokhoz speciális, 0,5-1,0 mm-es parafa mikrogranulátumból készült dugókat fejlesztettek ki, amelyek kevésbé lépnek kölcsönhatásba a külső környezettel, mint a természetes dugó. Egyes borászok alternatív zárakat – műanyagot vagy csavarosat – részesítenek előnyben, amelyeknek azonban megvannak a maguk kockázatai. Műanyag dugó esetén nagy az oxidáció valószínűsége, amikor a dugó nem elég rugalmas, és a dugózás után a dugó visszafordíthatatlan deformációja ("memóriavesztés") léphet fel. A csavaros kupak ezzel szemben hermetikusan lezárja a bort, a kén nem kötődik meg jelentősen. Ez különösen a vörösboroknál jelent kockázatot, amelyeknek "lélegezniük és érlelődniük" kell. Ha ez nem történik meg, a teljes kéntartalom olyan helyzetet okozhat, amelyben a borász saját szavaival élve "nem ismeri fel a borát", és a bor ihatatlan. A csavaros kupakokat nem tesztelték hosszú távú tárolásra, és hajlamosak a szivárgásra a nem megfelelő kezelés vagy szállítás során.

A parafának „fehérnek” kell lennie ahhoz, hogy „fertőtlenítő” legyen?

A parafa fehér színét a H2O2 oldatban történő mosás okozza, amely fertőtleníti a dugókat, de a fehér szín nem követelmény, a természetes barna színükben lévő parafa dugók is "tiszták", a dugót a gyártási folyamat során többször fertőtlenítik.

Miután kinyitottam a dugós zacskót, erős szagot éreztem – rosszak a dugók?

Ez nem hiba, hanem a dugók megfelelő végső kezelésének eredménye, mielőtt műanyag zacskóba zárnák őket. A dugókat vákuumozzák, és kén-dioxid „befecskendezéssel” védik, ami antibakteriális környezetet biztosít. Az kén-dioxid jelenléte a zacskó kinyitása után jellegzetes szagban nyilvánulhat meg.

Tároláskor a parafa dugóval ellátott palackokat mindig le kell fektetni, hogy a dugó nedves maradjon?

Ez nem szükséges az azonnali fogyasztásra szánt borok esetében. Ha a bort a bornak megfelelő módon tároljuk, akkor kellően hűvös és párás környezetben lesz, hogy a parafa megőrizze rugalmasságát és tömítőképességét. Archiválás esetén hagyományosan a vízszintes helyzetet választjuk.