Činjenice i mitovi o plutenim čepovima

Činjenice i mitovi o čepovima od pluta: Istina koju biste trebali znati

Sama priroda stvorila je najkvalitetnije materijale koje čovjek koristi od pamtivijeka i bliski su mu. Jedan od njih je i nama poznat pluto, korišteno u obliku čepova generacijama. Unatoč činjenici da su djedovi današnjih vinara već puno znali o plutenim čepovima, još uvijek susrećemo neke "mitove" koje bismo željeli razriješiti.

Pluta nije prikladna za mlada vina, je li bolja plastika ili vijčani čep?

Pluto je prikladno i za mlada vina, samo je pitanje odabira pravog čepa od pluta. Za vina s ciljem dobrog očuvanja aroma stvoreni su posebni čepovi od pluta od mikrogranulata pluta veličine 0,5-1,0 mm, koji manje interagiraju s vanjskom okolinom nego s prirodnim čepom. Neki vinari preferiraju alternativne zatvarače - plastične ili navojne, koji, međutim, imaju svoje rizike. Kod plastičnog čepa postoji velika vjerojatnost oksidacije, kada čep nije dovoljno elastičan i nakon zatvaranja može doći do nepovratne deformacije čepa ("gubitak memorije"). Navojni čep, s druge strane, hermetički zatvara vino, nema značajnog vezanja sumpora. To predstavlja rizik posebno za crna vina koja trebaju "disati i sazrijevati". Ako se to ne dogodi, ukupni sadržaj sumpora tada može uzrokovati situaciju u kojoj, prema riječima samog vinara, "ne može prepoznati svoje vino" i vino je nepitko. Navojni čepovi nisu testirani na dugotrajno skladištenje i skloni su curenju tijekom lošeg rukovanja ili transporta.

Mora li pluto biti „bijelo“ da bi bilo „dezinfekcijsko“?

Bijela boja pluta nastaje pranjem u otopini H2O2, koja dezinficira čepove, ali bijela boja nije uvjet, pluteni čepovi u svojoj prirodnoj smeđoj boji su također "čisti", pluto se više puta dezinficira tijekom proizvodnog procesa.

Nakon što sam otvorio vrećicu s čepovima, osjetio sam jak miris - jesu li čepovi loši?

Ovo nije nedostatak, već pravilna završna obrada čepova prije zatvaranja u plastičnu vrećicu. Čepovi se vakuumiraju i dodaje se SO2 "injektiranje", što jamči antibakterijsko okruženje. Prisutnost SO2 može se očitovati njegovim karakterističnim mirisom nakon otvaranja vrećice.

Prilikom skladištenja, moraju li boce s plutenim čepovima uvijek ležati kako bi čep ostao vlažan?

To nije potrebno za vina namijenjena neposrednoj konzumaciji. Ako se vino skladišti na način koji odgovara samom vinu, bit će u okruženju s dovoljno hladnoće i vlage kako bi čep zadržao svoju elastičnost i sposobnost brtvljenja. U slučaju arhiviranja tradicionalno biramo horizontalni položaj.