Cálem Special Reserve is a portské víno typu Tawny, vyrábané portugalským producentom Cálem. Ide o fortifikované sladké červené víno, ktoré vzniká kupážou vín rôznych ročníkov a zreje v dubových sudoch.
🍷 Charakteristika
- Pôvod: Portugalsko – údolie Douro / Porto
- Typ: Port wine Tawny Special Reserve
- Farba: zlato-hnedá až jantárovo-hnedá
- Alkohol: približne 19,5 % obj.
- Objem: 0,75 l
- Odrody: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
- Zrenie: minimálne 7 rokov v dubových sudoch, pričom výsledné víno je kupážou vín rôzneho veku.
👃 Aróma a chuť
Vôňa je jemná, harmonická a komplexná, s tónmi:
- sušeného ovocia,
- hrozienok,
- orechov,
- korenia,
- jemného dreva a vanilky.
V chuti je plné, zamatové a dobre štruktúrované, s príjemnou sladkosťou, výrazným charakterom sušeného ovocia a korenia. Záver je dlhý a harmonický.
🍰 Odporúčané podávanie
Je výborné ako digestív alebo aperitív, mierne vychladené. Veľmi dobre sa hodí k:
- čokoládovým dezertom,
- orechovým a karamelovým dezertom,
- sušenému ovociu,
- sladkému pečivu,
- dezertom s hruškami či malinami.
Odporúčaná teplota podávania je približne 14–16 °C.
🇵🇹 Pôvod a výroba
Hrozno pochádza z oblasti Douro, kde sú typické bridlicovo-pieskovcové pôdy a terasovité vinohrady. Po krátkej fermentácii sa pridáva vínny destilát, čím sa fermentácia zastaví a vo víne zostáva prirodzený zvyškový cukor. Následne víno dozrieva v dubových sudoch.
